新潟「妙高のお土産」妙高山麓直売センター とまと

妙高山麓直売センターとまと

大きななめこ！　450円
ならたけ　500円

【天然キノコの食べ方】

天然のきのこには、必ずといっていいほど虫がついております。下処理をして美味しく食べましょう!!

泥や、落ち葉などの目に見える大きなゴミを取り除きます。石突部分を切り落とします。ポールや大きな器に水をはり､小さじ2～3杯の塩を入れて、きのこを浸します。3～4時間、時間が有れば8～10時間でもかまいません。時折やさしくかきまぜてやると虫やゴミ、土などが水中に落ちていきます。爪でしごいて、さらに小さなゴミを取り除いて完了です。（ひだのなかの土などは、歯ブラシを使って洗浄するのもおすすめです）虫だし、ゴミ出ししたキノコは、沸騰したお湯に入れて、塩を少々いれ2～3分茹でます。その後取り出して冷水につけます。取りにくかった汚れや、ゴミはこの時点で再度洗浄してやることできれいになります。洗浄した後きのこを取り出し、水を切って料理に使います。

※本日中に下処理することをお勧めします。旅行等で長時間持ち歩く場合は、出来るだけ涼しい場所や保冷バックなどで保存して下さい。